Как охлаждать молоко

Производство молока невозможно без участия танка-охладителя. Особенно важным его присутствие является в связи с существованием довольно жестких норм относительно содержания в этом продукте особой микрофлоры. Кроме того, в нашей стране полностью запрещено использование антибиотиков при производстве молока. Поэтому сохранять свежесть продукта можно лишь, если доильный зал оборудован охладителем.

Хороший танк-охладитель позволяет накапливать, охлаждать и хранить довольно большие объемы продукта. На современном рынке представлено множество моделей танков-охладителей, как правило, привезенных из-за границы.

При выборе танка-охладителя нужно учитывать несколько важных моментов.

1. Танку надлежит сохранять качество молока, а не только охлаждать его. Поэтому в нем должен быть предусмотрен фильтр, который удалял бы вредные примеси с бактериями.
2. Скорость охлаждения должна быть приемлемой. Температура молока может снижаться с +340С до +40С в течение 2-3 часов, не более.

Некоторые хозяйства и по сей день используют охладители молока на основе ледяной воды. Такое допотопное оборудование потребляет значительно меньше электроэнергии, нежели современные установки. Но при этом оно не позволяет остановить рост вредной микрофлоры, а от этого выделяется больше токсических продуктов жизнедеятельности бактерий. Все это в свою очередь влияет на сорт молока и на его цену. Поэтому экономия на оборудовании может привести к сильным убыткам собственников.

Сегодня во многих областях охлажденное молоко реализуется по более высокой цене. И вдобавок ко всему налицо тенденция к ужесточению требований властей по отношению к качеству молока. Нередко происходит так, что прием неохлажденного молока сильно ограничен административно.

Танк-охладитель открытого типа изготавливается из нержавейки, чем обеспечивает сохранность полезных свойств молока. Он промывается вручную, а также оснащен поднимающимся в виде крышки верхом. Танк-охладитель закрытый оснащен герметичным корпусом. Чаще всего имеет цилиндрическую (объем 1,2-10 тонн) или овальную (объем 1-33 тонны) форму.

Управлять процессом охлаждения и промывки можно с помощью регулятора охлаждения молока. Так же, как и доильный аппарат, танк-охладитель оснащен системой промывки. Она имеет подвижную насадку и распылитель воды. Кроме того, в ней предусмотрены автоматические насосы, дозирующие моющие средства.